Jadalne kwiaty - kwiaty w kuchni

Wśród popularnych gatunków ogrodowych jest mnóstwo jadalnych kwiatów. Zaproś przyjaciół na kwiatowe party - ja zaprosiłam na tort kwiatowy.

Wiele kwiatów ma aromatyczne płatki o wyrazistym smaku. A poza tym przystrojone nimi sałatki, ciasta i inne potrawy wyglądają cudownie. Coraz częściej można je u nas spotkać w restauracjach, a nawet w sklepach - ostatnio placuszki z zafoliowanymi bratkami pojawiły się w niektórych marketach. Radzę jednak zrywać je we własnym ogrodzie - będą bardziej soczyste i świeże. I tak będzie taniej - nasiona kwiatów jednorocznych, z których można je wysiać, kosztują grosze. Albo nic, jeśli zbierzemy je we własnym ogrodzie. A kilkakrotnie (co 2-3 tygodnie) powtarzając siewy zapewnimy sobie obfite zbiory do końca sezonu. W dodatku jednoroczne kwiaty są łatwe w pielęgnacji. Kwitną obficie, a obrywając ich kwiatki sprawiamy, że dłużej wiążą kolejne pąki. Zbierajmy jednak kwiaty zdrowe, bez plam chorobowych i szkodników, osuszone z rosy i deszczu. Im szybciej trafią na talerz, tym więcej wartościowych substancji nam dostarczą. I warto wiedzieć, że będą delikatniejsze w smaku po usunięciu nasad płatków, kielichów, dużych pylników i słupków.

A teraz wykaz najsmaczniejszych jadalnych kwiatów:

aksamitka rozpierzchła, bratek, chaber bławatek, słonecznik, 

nasturcja, ogórecznik, nagietek lekarski, liliowiec (ale tylko żółty, inne są gorzkie), juka karolińska. 

I kilka przepisów:

Aksamitka surowa:
Na pokrojonych liściach selera naciowego, kiełkach soczewicy i ziarnach

kukurydzy rozłóż ugotowane szparagi i obsyp je płatkami różnych
odmian aksamitek. Posól, skrop oliwą i cytryną.

Serowe placuszki z bratkami:
Zrób gęste ciasto ze szklanki mleka, szklanki mąki, 3 łyżek twarogu i
łyżki śmietany. Rozłóż na gorącej patelni bratki i zalej je ciastem.
Placki po chwili odwróć i upiecz z drugiej strony.

Ptasie mleczko bławatkowe:

Rozpuść w szklance wody niebieską galaretkę (podobną można zrobić,
rozpuszczając w szklance naparu z czarnej porzeczki łyżkę żelatyny).
Zmiksuj ją ze szklanką śmietanki, łyżką cukru i soku z cytryny.
Gęstniejącą wylej na wierzch (używając formy) ciastek kakaowych.
Zastygłą ozdób świeżymi chabrami.

Nasturcjowa grzanka na ostro:

Rozmiksowany twaróg zmieszaj z drobno posiekanymi młodymi liśćmi
chrzanu i nasturcji, łyżką oliwy i śmietany, posól. Posmaruj nim
gorącą grzankę, udekoruj kwiatem nasturcji.

Kwiaty w sorbecie:
Do foremek z uchwytem do lodów (można je kupić w sklepach AGD lub przez
internet) wlej sok owocowy i zanurz w nim jadalne płatki lub drobne
kwiaty. Włóż foremki do zamrażalnika minimum na 5 godzin.

Kwiaty w cukrze:
Zanurz kwiaty w syropie z cukru, obsyp cukrem pudrem i wysusz w letnim
piekarniku. Przechowuj w suchym, ciemnym miejscu.